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I vini di Castellari Bergaglio presentati
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del Vino Italiano: News
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Marco Bergaglio (in piedi, a sinistra), della cantina piemontese Castellari Bergaglio, introduce i propri Gavi monovitigno e l'eccellente Gavi Pilin, invecchiato sei anni, all'Ottimista Enoteca-Café, al 1838 di Union Street, a San Francisco, California. |
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Bergaglio, arrivato a San Francisco per il quarto Italian Flavor Forum, ha gentilmente acconsentito a presentare i suoi vini prodotti dal vitigno autoctono Cortese, tipico della zona di Gavi. Gli avventori di Ottimista che hanno partecipato alla presentazione / degustazione sono rimasti piacevolmente sorpresi nello scoprire le diverse caratteristiche dei vini, specialmente considerando che provenivano dallo stesso tipo di uva, maturata perdipiù in vigneti che distano solo pochi chilometri l'uno dall'altro. Melissa Gisler, comproprietaria dell'enoteca Ottimista, si è detta sorpresa dalla qualità superiore di tutti e quattro i vini rispetto ad altri Gavi che aveva avuto modo di degustare in precedenza.
La presentazione è iniziata con il Fornaci 2004, che è considerato il 'vino base' dell’azienda, una definizione che però non deve però trarre in inganno. Il vino prende il nome dalla zona dove vengono coltivati i vigneti, che si trovano in Comune di Tassarolo in una località dove una volta sorgeva appunto una fornace di mattoni. Questo fatto spiega anche la composizione particolarmente argillosa dei terreni ed il colore rosso del suolo, che trasmette alle uve le caratteristiche che si ritrovano poi nel vino. Questo è il primo vino che ogni anno, ad inizio Aprile, viene immesso sul mercato e per questo è considerato una sorta di 'biglietto da visita' che introduce la qualità dell’annata.
La seconda etichetta presentata è stata quella del Rolona 2004, un vino fatto con uve Cortese coltivate in comune di Gavi. La diversa composizione del terreno rispetto alle Fornaci, oltre all'età delle viti, i cloni usati, la densità di impianto ed il microclima che contraddistinguono i due appezzamenti danno alle uve caratteristiche molto diverse e la degustazione comparativa dei due vini è stata un’esperienza 'didattica' per gli avventori di Ottimista. Le differenze fra i due vini, ambedue apprezzati per la loro qualità, ha comunque mostrato chiaramente quanto incidano la composizione del suolo, il microclima, l'esposizione del vigneto e le tecniche di coltura della vite sulle caratteristiche e sul sapore di un vino.
Come terza proposta Bergaglio ha presentato il Gavi DOCG di Gavi 2004 'Rovereto-Vignavecchia', un vino prodotto più per la soddisfazione ed il piacere di fare cose uniche e particolari, che per motivi puramente economici e commerciali.
Infatti, la scelta di mantenere in vita, con costi di lavorazione altissimi a fronte di rese bassissime, un vigneto di più di 80 anni d'età, che però vanta un patrimonio storico e genetico eccezionale non ha certo uno scopo esclusivamente economico, anzi. Rovereto, ossia la frazione dove si trova il centro aziendale di Castellari Bergaglio, deve il proprio nome ai boschi di rovere, un tempo ancora più imponenti, che abbondano nella zona alternandosi ai vigneti.
Oltre all'età dei vitigni, fra i quali sono presenti anche cloni pre-fillossera, la speciale composizione del terreno, l’esposizione dei vigneti in questa zona ed il microclima particolarissimo creato proprio dalla presenza dei boschi di rovere, danno al Gavi DOCG di Gavi 'Rovereto-Vignavecchia' caratteristiche organolettiche tutte particolari.
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I grappoli migliori dei vari vigneti, quelli più sani e maturi, vengono selezionati con cura e attenzione quasi maniacale e vengono posti delicatamente in piccole cassette di legno dove subiscono un leggero appassimento per 30-40 giorni. Questa operazione conferisce al vino le caratteristiche idonee alla vinificazione ed all’affinamento in barriques.
Castellari Bergaglio ha prodotto questo vino fin dal 1984 e Marco è orgoglioso di dire che, fin da allora, la qualità del prodotto ha parlato per sé stessa.
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